之前擔任甜點領班的米其林一星餐廳，Saint James Paris，女行政主廚Virginie Basselot以前就是Eric Frechon在Le Bristol Paris的副主廚，
去年Virginie Basselot考過2015 MOF，成為少數的女性法國最佳職人
在MOF準備期間，Chef Frechon常常來我們的廚房，幫她試菜
Virginie Basselot是少數得到米其林的巴黎女性主廚，在她身邊，我學到了很多事情，也很感激雖然我是屬於甜點坊，但是她仍然耐心領導我，教了我很多管理上的事情
大家都說男女平等，
但是在職場上，尤其是高壓力長工時重體力的廚房，
男女平等看似容易，但是其實不平等，
因為先天上女生的體力還有家庭因素，都會讓女生看似比較吃虧
但是吃虧沒關係，只要肯努力有耐力彌補不足的地方、磨練並精進自己的長處，
加上不服輸的野心，還是可以理直氣壯抬頭挺胸地站在其他男人當中，
因為在廚房裡看的是實力，實力證明一切
https://www.facebook.com/eatfans/videos/603321013165121/
餐飲界最流行的分子料理手法之一，連夜市都出現的液態氮，負197度，能在幾秒內讓食材結冰，由法國米其林三星餐廳，宮廷主廚Eric Frechon的團隊製作，玫瑰荔枝雪球，有一種飄飄欲仙的感覺。
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